頭菜除了營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用，煙臺(tái)市蔬菜副食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心的技術(shù)人員建議，市民春季應(yīng)多吃頭菜。

　　據(jù)技術(shù)人員介紹，頭菜對(duì)身體有很大益處。頭菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效，常吃可以延緩衰老。頭菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。頭菜還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體、吲哚類化合物和蘿卜硫素，殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞，還具有一定的抗癌作用。

　　技術(shù)人員還指出，頭菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃，可以避免補(bǔ)充葉酸藥品。而新鮮的頭菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將頭菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　技術(shù)人員特別指出，頭菜生吃的食療保健效果最好，可以將頭菜涼拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。