眾所周知，牛奶是有營養的好東西，但大家對喝牛奶的認識誤區一定要注意。

　　誤區一：牛奶越濃越好

　　提示：牛奶越濃越好不科學

　　所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常比例標準。如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。

　　誤區二：加糖越多越好

　　提示：牛奶最好加蔗糖

　　不加糖的牛奶不好消化，是許多人的共識。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。

　　牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，可變成葡萄糖被人體吸收。但蔗糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍。

　　需要注意的是，如果把糖與牛奶混在一起加熱，牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中。

　　誤區三：牛奶加巧克力更好

　　提示：兩者結合會生成有害物質

　　牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發干枯、易骨折以及尿路結石等。

　　誤區四：在牛奶中添加米湯、稀飯

　　提示：添加米湯破壞維生素

　　牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。

　　誤區五：以煉乳代替牛奶

　　提示：煉乳的蛋白質和脂肪低

　　煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶，這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中少加水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。