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配料：

茭白筍、素鮑魚、姜、紅椒、青椒 白胡椒、油、鹽 。

制作方法：

1. 將茭白筍與素鮑切成薄片，青、紅椒切成片狀備用
2. 起油鍋將茭白筍加入少許水炒至8分熟，再放入其余材料，拌炒後調味即可

◎主廚小檔案：何吳汶，法號明芍，加入慈濟16年，平日多從事香積，擅長臺式素食料理，吃素的因緣來自SARS 

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素食小語： 自古以來無論是涵養品性或養病延年，飲食皆專尚清淡，而素食便是絕佳的明智選擇。