橄欖油（Olive oil）是不飽和植物油，它可以降低血液中的膽固醇含量，降低心臟病的發(fā)生幾率。

　　七國(guó)研究中發(fā)現(xiàn)，心血管疾病的影響范圍是全球性的，研究發(fā)現(xiàn)，在希臘克里特島的易患病體質(zhì)人群，同樣會(huì)有膽固醇含量過(guò)高的現(xiàn)象，但是他們很少發(fā)病甚至死亡，就是因?yàn)樵谒麄兊慕】碉嬍持校蠙煊驼剂撕艽蟊壤Ｔ谄渌貐^(qū)的人也都開(kāi)始嘗試在做菜時(shí)用橄欖油代替牛油。