配料：

主料：

長茄子 調料：鹽、胡椒粉、白糖、生抽、淀粉、高湯、食用油 

制作方法：

做法：

　　1.將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉；

　　2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；

　　3.鍋內留余油，油熱放入青紅椒丁、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、燒至茄子軟透入味，用水淀粉勾芡即可。