西葫蘆新鮮上市時，水嫩水嫩的，最好拿來做－－糊塌子。

　　西葫蘆又名美洲南瓜，是南瓜的變種。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡著稱。中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。但是，西葫蘆不宜生吃，烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。脾胃虛寒的人應少吃。

　　把西葫蘆2個擦成細絲，胡蘿卜一個擦成細絲，都分別用鹽殺去水分，并揉搓。參入少量面粉（面粉太多不好吃，放到剛剛裹住西葫蘆絲就好）、鹽、、糖、胡椒粉（我喜歡放些咖喱粉）、香油等，若糊糊太干，可再少量放些水；也可以加入香菜，土豆絲等，全憑個人喜好，攪拌一下，準備工作就完成了。

　　平底鍋燒熱，鍋底加少量油，用勺子把西葫蘆面糊分別放入鍋中，攤成大小均勻的小餅。然后蓋上鍋蓋，等3分鐘，看到餅的邊沿有變色的現象就可以翻面，繼續煎。直到兩面都煎好。

　　用蒜汁＋山西老陳醋伴食都是不錯的口感。當然，老北京地道的吃法是用：蒜蓉＋涼白開＋少量鹽的組合。