雖然大量研究都發現，富含谷物的食品能有效抵抗心臟病、癌癥以及其他多種疾病。但專家們也表示，只有未經加工的谷物才富含纖維、維生素E和鎂等營養物質。一旦加工成面粉，會導致這些營養素的丟失。

　　波士頓一個非營利性消費者組織的負責人哈瑞曼說：“不幸的是，目前市場上大部分食品僅僅是標有‘富含谷物’，其實里面沒有一粒完整的谷粒。”所以，購買這類產品時一定要仔細看營養標簽，確認你所需要的谷物被列在第一位或第二位。