夏季如何安排一日三餐呢？營養學家主張的原則是清淡。說到這里， 可能有人要犯糊涂了。在他們的心目中，所謂清淡飲食不過就是“清湯寡水”的別稱，頓頓與青菜瓜果打交道，素食掛帥，不敢接觸葷食，當個“苦行僧”。實際上是一種誤解，清淡飲食的科學含義應該是——

食物以清淡為主

　　首先是構成食譜的食物結構要清淡，即選擇那些易被人體消化器官所接受，其營養易被人體所吸收，并含有豐富蛋白質、微量元素與維生素的食物。例如牛奶、魚類、豆制品、水果、蔬菜、米面雜糧等，以向人體提供足量的營養成分。

多點苦，少點咸

　　夏令食譜的味道不要太重，宜偏于清淡。比如不飲烈性酒，不用過濃的調味品，忌食辛辣食物等，吃點苦味食物。專家認為，苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡身體機能的目的。現代科學研究也證明，苦味食物中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神與健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。