蘿卜又叫做萊菔、羅服，是人們餐桌上的常見蔬菜。蘿卜既可用于制作菜肴，又可當作水果生吃，還有很好的藥用價值。我國民間早有“吃蘿卜喝茶，氣得大夫滿街爬”的諺語。

　　中醫認為，蘿卜性涼味辛甘，有解毒、消積滯、化痰熱、下氣貫中的作用，可用于治療腹脹、咳痰、吐血、鼻衄、痢疾、頭痛、小便不利等癥。現代醫學研究發現，蘿卜除了含有豐富的維生素C及鈣、磷、碳水化合物和少量的蛋白質、鐵等物質外，還含有木質素、膽堿、氧化酶素、苷酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等對人體有益的成分。臨床研究發現，常吃蘿卜具有防癌、抗癌、降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、預防動脈硬化、治療膽石癥和消化不良等疾病的作用。可見，常吃蘿卜對人體健康大有益處。

　　不過專家告訴我們，蘿卜從頭到尾的營養分布并不相同，應分段食用。

　　第一段：此段包括蘿卜的頂部及其以下3～5厘米部分。此段蘿卜味甜，維生素C的含量極高，但質地較硬，所以應將其切絲或切條，用快火爆炒后食用，也可將其煮湯或做餡食用。

　　第二段：此段主要包括蘿卜的中段偏上部分及中段。此段蘿卜含有豐富的維生素C和糖類，且質地較脆，最好是將其做成醋拌涼菜或沙拉后食用。

　　第三段：此段包括蘿卜的中段偏下部分。這一段蘿卜含有較多的淀粉酶和芥子油一類物質，有些辛辣味，對食用者有幫助消化、增進食欲的作用。最好的吃法是將其削皮后生吃（該吃法極適合糖尿病患者）。

　　第四段：此段是指蘿卜的尾部。這一段蘿卜味道辛辣，最好將其加工制成蘿卜干來食用。