應(yīng)該說果汁中保留有水果中相當一部分的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、糖分和果膠等。普通人每天適量地喝一點果汁，可以起到幫助消化、滋潤腸道，補充膳食中營養(yǎng)成分不足的作用，而那些因患有某些疾病不能咀嚼的人更可以通過喝果汁來補充營養(yǎng)。正因為如此，很多人都用喝果汁來代替吃水果。但這樣做雖然省事，卻不怎么科學(xué)。

　　其實，果汁中的營養(yǎng)和纖維素的含量與原果比起來有相當大的差距。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素，而這些纖維素可以起到清理腸道的作用；第二，在制作果汁的過程中會采用搗碎和壓榨的方法，這樣會破壞水果中某些易氧化的維生素；第三，廠家在生產(chǎn)果汁的過程中會使用一些添加劑（如甜味劑、防腐劑、凝固劑等），而這些添加劑大多含有對人體有害的成分；第四，廠家在制作果汁的過程中會使用加熱的方法來滅菌，這樣會破壞水果中很多的營養(yǎng)成分。因此，對于有條件食用新鮮水果的人來說，吃完整的水果永遠是最好的選擇。