配料：材料：香菇６朵，冬筍（或綠竹筍）１支，素火腿１塊，青花菜１朵，傳統豆腐２塊 調味料：A料：深色醬油２大匙，胡椒粉、糖各１小匙 B料：素高湯２～３杯，鹽１小匙 C料：鹽、糖、油各１小匙 D料：濕淀粉１大匙，香油１小匙
制作方法：
加工方法：
１、香菇洗凈，泡軟、去蒂，放入碗中加入A料拌勻，移入電鍋蒸熟，待入味、上色，撈出待涼、切絲；冬筍去外殼，削掉外圍老肉，切細絲；火腿切細絲備用。
２、蒸碗內抹上一層油，依序放入香菇絲、筍絲和火腿絲。
３、豆腐洗凈，切丁，放入鍋中，加B料小火燉煮入味；青花菜洗凈，去老皮及硬梗，放入滾水中加入C料氽燙，水滾即撈出沖涼，放入蒸碗中，再輔入豆腐備用。
４、蒸鍋倒入半鍋水煮滾，放入蒸碗，大火蒸１０～１５分鐘，取出，蒸汁倒入鍋中燒滾放D料，淋在倒扣在盤上的三絲上，即可盛出。
貼心提示: 健康人小語：竹筍的食用纖維豐富，可幫助預防大腸癌及便秘，對抑制膽固醇也很有效，但其中帶澀味的乙二醇，對結石患者不佳，須控制食量。
美味小提示：鍋中湯汁如果不夠，可以加入高湯勾芡淋在素花三絲上。因青花菜煮太久不美觀，鋪入蒸碗中時，可用半個番茄墊底，等蒸好扣出時再挖出番茄，排入青花菜即可。
地藏蓮社 》》歡迎您！ - dizh>>佛學文章>>綜合資源>>健康素食>>扣三絲豆腐燉