加工方法：

　　1.將冬瓜切成長16公分*8公分的薄片、抹上鹽、生粉、胡椒粉備用；
　　　　　　
　　2.把素火腿、香菇、冬筍、姜均切成絲，加鹽、胡椒粉、拌勻、上海青用開水燙好著味待用；
　　　　　　
　　3.用冬瓜片把(2)材料卷成倦、接口朝下放入籠蒸八分鐘，即裝入燙好的上海青上面；
　　　　　　
　　4.鍋中入冬瓜蒸汁勾薄芡于五彩卷上即可。 

　　說明：健康補給：冬瓜有清熱除濕的功效(夏天可加“天冬、麥冬”煮水做勾芡汁，天冬、麥冬有潤燥抗菌之功效)對大便燥結、排尿不順、干咳無痰、口干舌燥者均有良好的調理作用。白玉五彩卷色彩豐滿，含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，是夏季的一道養生佳肴。