【特別提示】芝麻有潤(rùn)腸通便和抗癌的作用。

　　芹菜是大眾化的蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。

【營(yíng)養(yǎng)與功效】芹菜有清熱利水、降血壓、祛血脂、凈血、鎮(zhèn)靜、調(diào)經(jīng)、健胃的功效，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、肺結(jié)核有預(yù)防和治療作用。芹菜的鈣、磷含量較高，可增強(qiáng)骨骼，預(yù)防小兒軟骨病，對(duì)婦女月經(jīng)不調(diào)，肝炎、尿道感染等疾病也有很好的治療效果，還是健腦益智的理想蔬菜。

【營(yíng)養(yǎng)師健康警告】芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。

【烹飪特別提示】芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素 C 比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。

【適用量】每餐約 50 克。

【烹飪方法】燒、炒、涼拌、做餡、主料、配料等。

【選購(gòu)】芹菜品種繁多，有水芹、旱芹、西芹。選購(gòu)時(shí)，注意芹菜的鮮、嫩程度，以農(nóng)家剛上市，莖稈粗壯、色亮、無(wú)黃萎葉者為佳。