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        營養健康 “黑食品”特有制法
        2008年03月29日08:51文章來源:地藏蓮社作者:佚名訪問次數:617 字體: 繁體

          黑色食品對人有益的道理,不僅中國古人推崇,海外現在也很風行。以前國外的黑色食品中除了魚子醬之外,沒有什么讓食客青睞難忘的。而現在五花八門的黑色食品,卻讓人們大快朵頤。

          在美國,普通餐館里各種奇怪的黑色食品幾乎到處都有,黑米飯、黑面團、黑橄欖、黑菜汁,道道都在桌面上大顯身手。就是燒焦了的食品,也被稱之為“卡真式”美食而有了一席用武之地。在許多國家,黑豆更是大展風采,不僅在古巴式菜肴中煮湯,還被用來制作黑豆蛋糕和涼拌菜。意大利人和西班牙人發明的用墨魚汁將米飯染黑的吃法,烹煮的黑米飯在美國受到意想不到的歡迎。中國的傳統黑色食品黑芝麻、紫菜及各色調味品等,在外國人的眼里更是大受歡迎。特別是素有“東方黑珍珠”之稱的黑豆,分外得到青睞。看來黑色食品中的特殊物質,不僅美味而且對人身體健康神秘有益。

          在我們知道了黑色食品的好處后。怎樣將它們吃得既時尚又好吃,還符合你需要的營養呢?這里的學問可就大了,下面給你介紹幾款。

          烏梅小火煮40分鐘后,加入桂花、白糖,放涼后,便成為桂花烏梅汁。汁色烏艷,氣味芬芳,口感酸甜可人。

          干烏梅中藥房有售。煮時注意用小火,桂花要后放。煮前可以將烏梅泡1小時,這樣可以節省時間和煤氣。桂花烏梅汁中含有維生素B族、C、E和果酸、檸檬酸、鐵、磷等,喝時你會覺得酸潤柔芳,煩躁時可多喝,會使你口中津液充盈,眸黑發潤,青春煥發。天熱時,多喝一些烏梅汁生津去火,涵養內氣,是當今時尚女孩極為喜愛的佳品。

          黑李子可以做成各種水果拼盤、甜點、果醬。

          民間特色秘方:經常在飯后少量地吃一些黑李子,可以悄悄地治愈你一直心煩的頭皮瘙癢、脫發、多屑等毛病。各種顏色的李子基本上都味道甘甜柔美,口感甚佳,含有大量的游離氨基酸、蛋白質、纖維素等。我國的中醫認為它能“清肝除熱,活血生精”。

          覆盆子可做成果醬或布丁。

          味道酸甜可口,益氣補腎,是男女皆宜的佳品。《名醫別錄》中說它“強陰壯陽,悅澤肌膚,安和五臟,溫中益氣,療勞損風虛,補肝明目”。如果超市當時沒有,可買一些覆盆子醬做成你喜歡的各種點心。

          黑大豆黑豆加鹽水煮熟,當作零食,就能很好地補腎養發。

          因為黑豆中富含大豆黃酮、大豆皂醇及各種蛋白質、維生素B族、優質脂肪酸、胡蘿卜素、葉酸等,并且性味甘平,故很有補腎益精、活血潤膚的功效。現代醫學證明,黑豆中富含的營養激素,能使人的肌膚富有彈性,有減少色素沉淀的,長期食用能改善發質,使頭發烏黑密澤,皮膚白皙。古人認為豆是腎之谷,其形像腎,而色與腎色同。有人試過堅持每日吃十幾枚黑豆,真的會到老精力不衰,因為黑豆有很強的補腎養腎的作用。

          黑米可以用黑米做成像新疆手扒飯樣的黑米飯,黑米湯團等。如果用黑米和紅豆、蓮子、花生、桂花一起煲粥,不僅味道甜美,還有很強的補肝益腎和豐肌潤發功效。

          黑米富含淀粉、蛋白質和維生素B族、A、E及多種微量元素、乙酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等,味甘,性平,是優秀的黑色美發佳品。

          黑芝麻可以配合各種點心、菜肴做成各種美食,還可以炒熟后碾碎放鹽,放在早餐的粥里也很好吃。

          黑芝麻是著名的補養佳品,含有多種糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣、鎂、蛋白質等,《神農本草經》說它能“益大氣,長肌肉,潤肌膚”。《羅氏會約醫鏡》上說它“益氣力,潤五臟,輕身延年”。所以它有很強的益肝補腎、養血潤燥、烏發養神的功能。

          黑木耳可做木耳水果派、木耳柿餅羹、木耳紅棗羹、酸辣木耳羹等。

          化痰,補氣益智,去燥滋補,滋潤發質,活血養胃,更重要的還能清除你體內的各種有毒垃圾!

          其它好吃的黑色食品還有黑玉米、黑小米、黑加侖、黑棗、黑葡萄等,你可以根據自己的喜好,在家里大顯身手。

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