近日，國務院出臺了《關于促進奶業持續健康發展的意見》，提出的“八條意見”直接扶持乳業上游――奶牛養殖。業內分析，政府財政補貼直接讓奶農得到收益，有望緩解目前奶牛養殖不賺錢甚至虧損的局面。
　　
　　中國奶業協會常務理事王丁棉在接受媒體采訪時指出，“奶八條”的實施的確會促使乳企成本上升，但奶源價格最多上漲10%至15%，這對上市乳企來說是可以消化的。幾大龍頭乳品企業蒙牛、伊利、上海光明、北京三元等上市公司，可通過減少庫存產品、縮短低利用率產品線及降低銷售成本等多種方法化解成本壓力。因此，乳業市場近期不會出現大面積漲價的情況，百姓可放心喝牛奶了。市場上奶品琳瑯滿目，我們喝那種好呢？
　　
　　面對市場上琳瑯滿目、花樣翻新的牛奶，你會不會有種“亂花漸欲迷人眼”的感覺？其實，雖然生產商將牛奶包裝得五花八門，但從消毒方法來分，我們日常飲用的牛奶不外乎超高溫消毒、巴氏消毒和生鮮牛奶3種。
　　
　　
　　超高溫消毒奶
　　
　　奶品解讀：又稱常溫奶，是指在130℃至140℃下，進行4至15秒的瞬間滅菌處理、完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，并在無菌狀態下灌裝。
　　
　　優點：幾乎不含細菌。由于添加了化學合成的鮮奶香精或奶油等高脂肪類物質，一般味道比較濃厚。
　　
　　缺點：這種奶所采用的消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的物質。
　　
　　適宜人群：身體健康的中青年人。正在長身體的兒童和老年人需要補充足量的鈣，所以盡量不飲此類奶。
　　
　　貯存條件：保質期通常可達6個月至9個月，可在常溫下長期保存，沒有保存條件的限制，易于儲存和攜帶。
　　

　　巴氏消毒奶
　　
　　奶品解讀：巴氏殺菌奶通常是指將奶加熱到75℃至80℃，進行10至15秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，屬非無菌灌裝，但其細菌含量不會對健康造成威脅。
　　
　　優點：口感、風味上較接近原奶的水平，營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右。
　　
　　缺點：牛奶中的一些生理活性物質可能會失活。
　　
　　適宜人群：所有對牛奶不過敏的人，當然有條件的嬰幼兒還是飲配方奶最好。
　　
　　貯存條件：保質期是7天到15天，最長不超過16天，保存期短，對儲存條件有要求，一般為2℃至6℃。
　　
　　包裝標識：一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。
　　

　　生鮮牛奶
　　
　　奶品解讀：指新擠出的未經殺菌的純牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活性物質。在許多發達國家，生鮮牛奶是最受消費者歡迎的。
　　
　　優點：這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。
　　
　　缺點：相對上面兩種奶，生鮮奶的價格最為昂貴。
　　
　　適宜人群：所有對牛奶不過敏的人，特別對兒童的生長很有好處。
　　
　　貯存時間：能夠在4℃下保存24小時至36小時。
　　

　　巧用牛奶來“食療”
　　
　　中醫學認為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當的加工，或和其他食物一起進行調配，可制成各種“食療牛奶”。
　　
　　1.牛奶粥。鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養不良等癥。由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風味。其殺菌時間短，營養損失少。
　　
　　2.牛奶大棗湯。牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可，可補氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
　　
　　3.厚奶。把牛奶燒開加入3%至7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。本品適用于反胃和需要增加能量的患者。