一、最好吃的粥 

　　寺廟里面的粥，是用大鐵鍋煮的，所以有特殊的鐵腥味，很香。這是用電飯鍋之類煮不出來(lái)的味道。所以有句俗話，大鍋粥，小鍋飯。 

　　的確，寺廟里面的大鐵鍋煮的白粥是最好吃的粥。寺廟里早喝粥，午吃飯。大鐵鍋煮的粥的美味，沒(méi)有親嘗過(guò)的人很難想象,而且那樣的白粥，滋味簡(jiǎn)單而綿甜，口感細(xì)致而厚重。薄粥柔滑，稠粥飽滿。相比之下，廣東的生滾粥乍入口會(huì)覺(jué)得香氣濃郁甘美，可后續(xù)乏力，米粒都被攪碎，粥也就缺乏立體感。精致有余，豪爽不足。 

　　二、粥與飯的區(qū)別 

　　粥只是“小食”，并非正食，乃在齋食以外所食用者，用少米多水煮成。要檢驗(yàn)是飯還是粥，等粥煮熟，撤火之后，用筷子在粥面上隨便寫個(gè)字，隨寫隨湮而不能成字的是粥，反之是飯。 

　　三、吃粥的時(shí)間 

　　吃粥在清晨，叫早粥。伸出手掌，如果在自然光線下能看清楚手掌上的掌紋，就到了可以吃粥的時(shí)間了。強(qiáng)調(diào)這個(gè)，是因?yàn)橛袝r(shí)候受八關(guān)齋戒，頭一天是過(guò)午不食的。這個(gè)不食的時(shí)間，要到第二天天明。天明的標(biāo)準(zhǔn)，也是以在自然光線下能看清楚手掌上的掌紋為度。如果看不清就吃粥或者吃別的東西，那就算破齋，八關(guān)齋戒也就白受了，而且有過(guò)失。寺廟后來(lái)晚上也吃粥，稱為晚粥。這多半是因?yàn)榘滋旄闪梭w力活，或者長(zhǎng)時(shí)間跑香坐禪，消耗體力，只能補(bǔ)充點(diǎn)食物。這時(shí)，粥、點(diǎn)心，都稱為“藥石”。吃來(lái)不是為了滿足享受，只是治療饑餓的藥物罷了。 

　　四、吃粥的暗號(hào) 

　　寺廟里集體吃飯叫“過(guò)堂”，是不許說(shuō)話的，有行堂的師父替你盛菜裝飯。想喝薄粥，拿起筷子在碗面上從左至右平劃而過(guò)。想喝稠粥，將筷子往碗心一立。要喝半碗，將筷子指在碗壁上你想要高度即可。你要不比劃，就只能由著行堂的師父看著給了。出家人慈悲，一般都是就多不就少，就稠不就薄。