關于“綠色餐飲”，相信很多讀者對這一概念早已耳熟能詳了，可真正能做到“綠色”的餐飲企業卻鳳毛麟角。在人們對公共衛生和健康越來越關注的時代，更需要一個整潔、雅致的消費環境。隨著江南王子飯店成為“全疆首家五星級綠色餐飲”后，新疆也有了屬于自己的綠色餐飲企業。

　　采購生產環節綠色一體化

　　“我們有專門的蔬菜種植基地，所采購的原材料都是來自一些知名企業，并且會細致到菜品肉類的來源地，調料等供貨商，追溯到每一個細節，并會做出明細的臺賬，造冊備案。在這里每一道菜都能查到它的原產地和檢疫報告，讓所有的顧客都能夠在這里吃到真正的綠色健康蔬菜。”江南王子飯店副總經理陳衛東說。

　　據了解，江南王子飯店的照明，是根據平時客流量的多少而分時段來決定的，并且分類分區量化到個人進行管理。

　　在用水排污方面，絕對不會出現長時間流水情況，衛生間都是采用最先進的感應裝置，就是為了節約用水，避免不必要的浪費情況發生；這家飯店還專門設置了化油池，把水對環境污染程度降到最低。

　　綠色菜品的文化滲透

　　陳衛東說：“這里的每一位服務員都是受過嚴格專業的營養知識培訓的。在客人點菜時，會根據客人的身份、數量、年齡大小，以菜品的營養健康來給客人提出合理化建議。并引導客人應多食綠色蔬菜，盡量少吃油炸食品。并會告訴客人所點菜品的營養價值及適合人群。”

　　在這里，一切都是客人的滿意，是江南王子飯店一直秉承的理念，只要客人有需要，每一位工作人員不會對客人說：“不”或者是“沒有”，都會盡可能地去滿足每一位顧客的要求。

　　設立專職營養師

　　不僅如此，江南王子飯店還為客人們設置了專業的營養師和點菜師。營養師在研制菜品時，都是從人們每天該攝取的熱量對菜品進行搭配。在這里，陳衛東還特意向記者推薦了幾道很養生的菜品。

　　例如：純素系列有，“西芹南瓜百合炒木耳”西芹是降壓良藥，南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜，百合木耳既排毒又養顏；燉湯系列中“雪梨川貝海底椰燉鱷魚肉”具有很好的化痰清肺的功能，而且根據新疆目前春夏干燥的氣候，喝點熱湯，對身體十分有利。

　　陳衛東說：“我們酒店在乎每一位客人對我們的評價，我們爭取的是客人的回頭率，星級酒店就應該為客人打造星級的服務。”

　　除了餐廳的裝飾采用環保無污染材料，色彩明快協調，空氣清新，溫度宜人，工作人員著裝整潔大方之外，這里的服務員與食品直接接觸時都會戴上一次性手套。服務員在客人用餐時要根據客人的喜好和消費水平對客人進行菜品介紹，并盡可能地推薦綠色的健康食品，保證每一位來到江南王子的客人都能夠舒心、安心、開心、放心。