蘋果是人們最熟悉的水果之一，它富含糖類、維生素、無機(jī)鹽、纖維素、有機(jī)酸、多酚及黃酮類植物化合物。常吃蘋果既能補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又有促進(jìn)消化、減輕便秘、維持體內(nèi)酸堿平衡、降血脂、降血壓、穩(wěn)定血糖、減肥、美容等作用。
　　
　　更有意義的是，蘋果還具有高效的抗癌和抗氧化功效。一個(gè)100克的蘋果（包括蘋果皮）相當(dāng)于1500毫克維生素C的抗氧化效果。在人們常食用的水果中，蘋果的抗氧化活性僅次于草莓，排在第二位。日本研究證實(shí)，蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖；法國(guó)的研究表明，蘋果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌；芬蘭的一項(xiàng)研究揭示多吃蘋果能使肺癌的患病率減少46％，其他癌癥的患病率減少20％。蘋果對(duì)乳腺癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞和結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng)具有顯著的抑制作用。以低、中、高劑量（相當(dāng)于人一天吃一個(gè)、三個(gè)和六個(gè)蘋果）喂食易患乳腺癌大鼠，乳腺癌的發(fā)生率分別降低17％、39％和44％，且隨著喂食劑量的提高，腫瘤體積也隨之顯著減小。

　　值得一提的是，蘋果皮的抗氧化物質(zhì)及膳食纖維含量都高于果肉，抗氧化、抗癌和減肥等功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于果肉。在保證果皮中農(nóng)藥殘留安全情況下，專家建議，吃蘋果時(shí)最好不削皮。