近些年來市場上炒貨食品中，杏仁受到歡迎。
   
    杏仁又是中藥名，其性平、味甘，一般多用于潤肺止咳。最近英國倫敦大學的一項研究表明，杏仁作為低飽和脂肪飲食的一部分，有助于將膽固醇控制在健康水平，就是說有益血脂健康。
   
    在中國，心血管病目前已成為國人第一位死亡原因，占死因總數的近40%。血脂異常是引發心血管病的主要元兇之一，血脂包含膽固醇、甘油三脂、脂蛋白等不同成分。膽固醇分兩類，即高密度脂蛋白膽固醇（有益的）和低密度脂蛋白膽固醇（有害的）；這兩類膽固醇在血液中各自的數量，比兩者的總數更能反映一個人心臟病猝發風險的大小。
   
    食用杏仁可以減緩消化過程中脂肪進入血液中的數量和速度。此前多項科學研究表明，杏仁富含不飽和脂肪酸，有助于降低有害的膽固醇水平，而且其本身不含膽固醇。當然食用杏仁也不能過量，因其本身能產生氫氰酸。