素食有益健康，卻有可能導致飲食紊亂等問題。

　　美國科學家發現，青少年素食者更易暴飲暴食，或用減肥藥、瀉藥、利尿劑和催吐等不健康方法控制體重。

　　影響健康

　　２５１６名十幾歲青少年和年輕成年人參與“青少年飲食項目”，接受關于飲食習慣和生活方式的問卷調查，內容包括是否曾飲食失控、暴飲暴食或用極端方法減肥。

　　受試者中４％曾是素食者，１１％正在堅持素食。研究人員把他們分為兩個年齡組，１５歲至１８歲的青少年組和１９歲至２３歲的年輕人組。

　　研究報告發表在４月號《美國食物療法研究協會雜志》。報告說，青少年組中，２１％“前素食者”曾采用不健康方法控制體重，而從未嘗試堅持素食的人僅１０％出現這種情況。年輕人組里，曾經或正在嘗試堅持素食的人瘋狂減肥的比例分別為２７％和１６％。而僅有１５％的非素食者如此“緊張”體重。

　　素食者暴飲暴食的概率遠高于其他人。研究發現，曾經或正是堅持素食的青少年中，２１％和１６％的人曾暴飲暴食，同組其他青少年僅４％出現類似癥狀。年輕人組中，１８％素食者、９％“前素食者”和５％非素食者曾暴飲暴食。

　　多重原因

　　主持這項研究的拉莫納·魯濱遜·奧布賴恩是美國明尼蘇達州圣約翰大學和圣貝尼迪克特學院助理教授。她說：“素食者更易受暴食癥困擾，但曾堅持素食的人更傾向于采用極端不健康方法控制體重。”

　　報告說，研究結果可能有偏差。因為素食者會更關注自己吃了何種食物，也更關注自己是否暴飲暴食。他們暴飲暴食可能是因為吃素不像攝取大量脂肪和蛋白質時那樣有飽腹感。

　　研究還發現，減肥可能是年輕人嘗試素食的主要原因，因為素食有助他們不吃肉類等熱量較高的食物。隨著年齡增長，他們會逐漸放棄素食。

　　但研究人員尚無法確定是飲食中缺少肉類導致暴飲暴食，還是易患飲食紊亂的人青少年時傾向于吃素。

　　耶魯大學醫學院防治研究中心負責人戴維·卡茨說：“研究發現，青少年素食者更易飲食混亂并出現明顯紊亂癥狀，但素食并非主要原因。原因在于青少年總是努力節食、控制體重，比其他人更傾向于選擇素食。這種行為并不健康。”