印度的蔬菜水果顏色，如美女穿著的紗麗般異常鮮艷，胡蘿卜似血通紅，四季豆等綠得如翡翠一般。而對著這艷紅翠綠的菜肴，任何人都會胃口大開。因此談到印度的“吃”，就好像中國菜肴一樣，南口北味，各異其趣，各領風騷。

　　“咖喱”是印度菜中不可缺少的調味料，對第一次嘗試印度菜的人來說，如果覺得它有一種說不出來的特殊味道，別奇怪，那正是咖喱神奇的功效！印度的咖喱不下10種，顏色味道各異，什么樣的味道都有，色彩多變、五味雜存、香氣四溢，它所散發出的那種令人難以抗拒、又讓人驚又讓人愛的特殊風味，真令游人們有未吃先想吃的沖動。

　　除了咖喱、香菜、椰子粉等，也都是印度菜料理的重要成分。你若吃過印度餐，很容易就會愛上它從而上癮了。

　　印度是佛教文明古國，一般人不吃肉。印度蔬菜產量少，植物性食物多是些蘿卜、土豆、豆類等。印度人不愛喝湯，他們認為任何一種湯，也比不上無色無味的白開水來得更爽更開胃。因此印度人一餐飯下來經常喝上五六杯開水，再配上一些奶茶。據悉，這可能是印度菜式常帶刺激，為降火爽口，冰涼的白開水與熱奶茶自然是最佳的飲品了。

　　印度人十分喜歡香蕉樹，由于香蕉樹一生只結一次果，加上香蕉樹的樹心可以食用，纖維可以織布。香蕉葉還可以當作盛物的盤子用。早期，印度人生活貧困，便以清潔干凈的香蕉葉代替盤子盛物傳習至今，這種吃法反而成為印度傳統的習俗特色。　

　　“抓飯”也是印度人的特殊習慣。印度人的拇指、食指和中指生來似乎就特別靈活，在指不觸口唇、手不沾飯的優美姿態下，香噴噴的咖喱飯便已在齒間留香了。