在我國，“基本吃素”是不少老年人的飲食習慣。但是，以素食為主的中國人平均壽命比吃大量葷食的北歐人(丹麥、挪威、瑞典)要低。這與中國老人谷類食物吃得相當多，菜肴方面，除了大豆外，普遍缺乏優質蛋白質，鈣、鋅、鐵等重要元素不足有關。

　　國內營養專家認為，對老年人而言，“蛋乳素食”不失為一種較好的膳食方式。“蛋乳素食”應包括以下內容：在素食的基礎上，每天吃蛋1～2個，喝牛奶1瓶；適當吃些海魚及含鋅、鐵豐富的水產品，如紫菜、蟶子、蚌肉等。要盡量“雜食”。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用；副食品方面，品種也是越雜越好。