配料：

材料：

豆腐皮3張 老豆腐2塊 奶粉3湯匙 鹽適量 胡椒粉適量 胡蘿卜泥（拌少許鹽）

調(diào)味料：

油1湯匙　姜絲2湯匙　醬油膏（或醬油）1湯匙　糖1/3湯匙　黑醋1/3湯匙　素高湯1碗　淀粉水1/2湯匙

制作方法：

作法：

1、豆腐皮剪成直徑約10公分之圓形片，一張豆腐皮剪四張圓形片。

2、A料拌勻，取一份放豆腐皮上，中間放上B料，捏成半圓形。

3、鍋熱加1湯匙油，放入素蛋小火煎至金黃色即成。

4、鍋熱入油爆香姜絲加入調(diào)味料燒開勾芡好，淋在素荷蛋上。亦可煎好夾三明治。