配料：

　　白米飯1碗(約150克)，富士蘋果1個，素火腿3片，番茄1個，青豆、玉米粒少許，芹菜1根，植物油、鹽、味精適量

制作方法：

　　1、蘋果洗凈、切丁，用鹽水泡過、撈起，瀝干水備用。

　　2、番茄洗凈、切小塊;火腿切小塊，芹菜去葉、洗凈、切小丁，備用。

　　3、起熱鍋，放1小匙油，將芹菜丁炒香，加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調味料翻炒后，再放進熟米飯，以大火迅速炒勻，即可起鍋食用。以蘋果炒飯是不多見，但此道蘋果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營養又瘦身。