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        選對蔬菜也能補鈣
        2009年01月19日16:53文章來源:地藏蓮社作者:佚名訪問次數:652 字體: 繁體

         

          天天喝牛奶就可以不缺鈣?常吃素食的人一定會缺鈣?如果您對上述兩個問題的回答為“Yes”的話,那么您錯了。 

          過去醫學一直認為,蔬菜內雖含有一定量的鈣,但因受植酸和草酸等的影響,人體對蔬菜里的鈣質吸收并不理想。但新的研究結果是,人體對有些蔬菜如芥菜、黃芽菜中鈣的吸收率大大高于牛奶??茖W家們經試驗檢測得出:一杯重約半斤的橙汁中含有350毫克鈣,其中有130毫克會被人體吸收。而同等重量的牛奶中含有291毫克鈣,其中只有93毫克能被人體吸收(不到30%)??茖W家們還發現,100克芥菜中含有69毫克鈣,有37毫克可被人體吸收;每100克大豆中含鈣170毫克、每100克芹菜含鈣160毫克,它們中所含的鈣有50%以上可為人體所吸收利用。因而,常食素并不意味著人體就一定會缺鈣。 

          牛奶含鈣量很高,但磷的含量也很高,會影響人體對鈣的吸收。另一方面,盡管奶制品含鈣量多,但是其中的脂肪也多,牛奶中的高蛋白含量也會阻止身體對鈣的適當吸收。所以,研究者認為,人體鈣來源應多從蔬菜和水果中獲取。 

          宜常吃的富鈣蔬菜主要有:雪里蕻、薺萊、小白菜、芥菜、香椿、蘿卜葉、綠莧萊、豌豆苗、油菜苔、芫荽、扁豆、毛豆等。此外,大豆或豆制品也含十分豐富的鈣質。

         

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