天然純凈的素食正以意想不到的速度席卷全球，有關(guān)專家預(yù)測(cè)：素食將成為當(dāng)今乃至整個(gè)21世紀(jì)的飲食潮流。

　　人類食肉后，要經(jīng)過(guò)４～５天才能排出體外，肉食在腸子中停留過(guò)久會(huì)產(chǎn)生毒素，增加肝臟的負(fù)擔(dān)。此外，肉類中還含有許多尿酸尿素會(huì)破壞腎臟的功能。肉類食物缺乏纖維，容易造成便秘。肉類含有大量的脂肪、膽固醇，它們會(huì)附著在血管壁上，容易引發(fā)心腦血管疾病。

　　與肉食相比，素食的主要原料為大豆分離蛋白和優(yōu)質(zhì)魔芋粉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉、蛋、奶相近，并且沒(méi)有肉類的副作用，能起到降低脂肪和膽固醇的作用，促使新陳代謝正常化。

　　素食者血液中的脂肪較一般人低，患心臟病的幾率較低，素食者過(guò)胖的比例也較低，主要原因是他們不吃肉類，攝取動(dòng)物脂肪的量很低，而且由于多吃蔬果、谷物及豆制品，所進(jìn)食的纖維素比平常人要高。
　
　　科學(xué)家對(duì)素食者和肉食者做過(guò)多次不同方式的測(cè)驗(yàn)，結(jié)果令人震驚：素食者無(wú)論在體力、耐力、效率上都是肉食者的２～３倍。如今在歐美、東南亞等發(fā)達(dá)國(guó)家，素食受到人們的青睞，能以素食款待朋友被視為最高的禮儀。