菠菜（Spinach）中的葉黃素、葉酸、鉀和纖維能夠幫助你保持苗條身材。不過，說起來基本上所有的蔬菜都能夠幫助你保持健康，內科健康研究會在12年間調查了沒有心臟疾病的15000以上的人，相比心臟病人而言，他們每天至少吃兩次蔬菜的習慣讓發病風險降低了25%，每多吃一種，就可以降低17%。