配料：豆腐、姜末、醬、豆豉醬、清水、醬油、糖、水淀粉

制作方法：

　　1、將豆腐切成2厘米大小的塊。放入開水中焯燙1分鐘，同時(shí)使豆腐在炒制過程中不容易變碎。 

　　2、鍋中倒入油，待油5成熱調(diào)成小火，倒入醬和豆豉醬，煸炒出香味后倒入清水，調(diào)成大火煮開。 

　　3、倒入豆腐繼續(xù)煮4分鐘，再倒入姜末，調(diào)入醬油和白糖，煮約1分鐘后，調(diào)入水淀粉，用鏟子沿著同一方向（順時(shí)針或逆時(shí)針）勾芡即可。