許多世紀以來，蜂蜜一直被看做是大自然贈與人們的奇異禮物，它對男女老幼都是優良的食品和延年益壽的良藥。

　　蜂蜜作為人類的“健康之友”，不在于其味香甜，而在于對人體健康極有益。蜂蜜營養豐富，它的主要成分為葡萄糖和果糖，還含有蛋白質、淀粉、脂肪、蘋果酸和多種維生素及礦物質，營養豐富而全面。但蜂蜜雖好，飲用不慎也容易中毒。

　　李時珍曾在他的《本草綱目》中勸告過人們“七月勿食生蜜，令人暴下霍亂”，這是有道理的。

　　經現代科學測定，飲用生蜂蜜發生中毒與植物花蜜中所含的毒物有關。由于植物的種類繁多，所含的有毒成分也各有不同，因此引起中毒的物質以及中毒癥狀也就比較復雜。從采自鉤吻屬花蜜的蜂蜜中，可以分離出含毒物質—鉤吻堿甲；采自山躑躅花蜜的蜂蜜含有葡萄糖苷；采自茄屬植物和曼陀羅屬花蜜的蜂蜜中，顛茄生物堿和東莨菪堿也是有毒物質。由食人含雷公藤和昆明山海花蜜毒物的蜂蜜引起中毒的癥狀，主要表現為口中干苦、唇舌麻木、頭痛乏力、腹痛腹瀉，重者自感心悸、胸悶、血壓降低、心率緩慢、呼吸急促，還伴有顏面水腫和肝腫大。而食入來自杜鵑花屬的含毒蜂蜜后，幾分鐘至2小時以內就可發病，中毒者呈酒醉樣，疲乏無力，頭暈目眩，惡心嘔吐，視力模糊。經治療后數小時之內可部分恢復。

　　飲用夏季生蜜，特別是在天氣干旱的季節里，中毒的現象時有發生，發病也較平時為快。目前對飲用蜂蜜中毒尚缺少特效療法，若處理不慎，死亡率較高，因此要提倡預防為主。

　　在購買自稱是已經加工處理的蜂蜜或其制品時，可作簡單的感官檢查，也可用舌尖嘗少量蜂蜜，含有毒物質的生蜜，往往都帶有苦、麻、澀等異味。凡遇到這種蜜一定不要購買。