肉食者有勁兒，素食者文弱，這種俗見可能有幾千年了。實際的情況恐怕會讓所有自認比素食者有勁的

肉食者大吃一驚（素食者并不會吃驚的，他們早就知道他們比肉食者更有勁兒）。

　　奧運會似乎是素食者表現(xiàn)大力氣的地方，奧運會也不知什么時候成了素食者云集的地方。第一次奧林

匹克運動會的游泳冠軍茂林羅斯就是個素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負盛名的運動家，他的出

現(xiàn)，掀起了西方的運動家吃素的風潮。

　　又過了幾十年，專門吃素的運動理論也出現(xiàn)了，這就是《素食者運動營養(yǎng)手冊》，作者麗莎。多芙嫚

是邁阿密體育營養(yǎng)學家，她本身也參加馬拉松賽和三項鐵人運動，她大運動量的體育生涯從素食中大獲好

處。她還是幾名奧運選手的教練。她說，對運動量大或是意在健身的人，素食很有效。

　　她并不夸大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力，但爆發(fā)力之后，素食者

開始顯現(xiàn)他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠遠比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，它

就再也追不上羚羊了，這個肉食動物的跑王永遠要在耐力的比賽上敗下陣來的。

　　因而多芙嫚說，“奧運級的運動員或職業(yè)運動的選手并不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的‘

運動機器’。”

　　她在書中列出世界十七名頂尖運動員的訓練秘訣和三餐食譜，包括奧運角力選手康貝爾、六度拿到鐵

人三項運動冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素（比如不吃肉，僅吃

一點魚）

　　多芙嫚說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對長跑或短跑增加沖

力都有幫助。”

　　她又說，不吃肉類和奶制品的人，比較不容易胖，不胖的人較不易患糖尿病、心臟病、高血壓等疾病

。“因此，吃素有很多好處，不是光為了體育表現(xiàn)更好，也是為了更健康。”

　　美國的世界級的中長跑運動員卡爾回憶自己的運動生涯時說，“我發(fā)現(xiàn)一個人能不需要動物蛋白質(zhì)而

成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼

續(xù)吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。（我知道這聽起來很傻，但是我們都希望

喜歡我們看上去的樣子。）我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。

　　“當我在新澤西州長大時，受我母親的影響經(jīng)常喜歡吃蔬菜，她相信素食的重要性，盡管我們經(jīng)常吃

肉，因為我父親想要。在休斯頓上大學時，我吃肉并且通過省去一餐的方式控制體重。我常會省去早餐，

吃一頓少量的午餐，然后在晚餐塞滿肚子------就在睡覺之前。這種方式是最糟的，因為在您睡覺之前您

的身體需要四個小時消化食物。

　　“1990年5月，我決定改變我吃東西的方式。在以后的幾個星期中，我遇到了改變我思想和吃東西方

式的兩個人。第一位是Jay Cordich，"果汁人"，我在休斯頓廣播電臺遇到他，早上我在那里工作。他在

那兒談他的榨汁機，用于從水果和蔬菜榨出鮮果汁。他說每天至少喝十六盎司的鮮榨果汁將增加一個人的

能量，加強免疫系統(tǒng)，和減少疾病的風險。幾個星期后，在明尼阿波利斯為一個集會做宣傳時，我遇到了

John Mcdougall博士。他講授關(guān)于好營養(yǎng)和好身體之間的聯(lián)系并且正在宣傳他最近新出的書。他鼓勵我做

出一個吃素食的承諾并且以后遵照執(zhí)行。

　　“我生動地記得1990年7月做出決定：成為一名嚴格素食者。當時我正在歐洲比賽，有一個星期六吃

了一餐西班牙臘腸，然后在緊接著的星期一開始吃嚴格素食。我還用檸檬果汁代替了鹽來調(diào)味。

　　“在1991的春天，開始吃嚴格素食的八個月后，我感覺乏力，想到可能需要在飲食中增加動物蛋白質(zhì)

。Mcdougall博士解釋道并非如此，我乏力是因為我需要更多卡路里的熱量因為我每天用非常多的時間訓

練，而不是因為我需要更多基于動物的蛋白質(zhì)。當我增加了我的熱量攝入，我重獲了能量。我每天喝24到

32盎司的果汁。隨后我擁有了作一名運動員前所未有的最好的一年!”