相傳，千層油酥餅與唐代高僧玄奘在慈恩寺翻譯佛經有著密切的關系。

　　唐高宗李治特別尊崇佛教，當玄奘法師翻譯佛經達千卷時，他命御廚專門做成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰他的功績。

　　后來玄奘病故，安葬的那天，京城長安附近趕來送葬的人達100多萬，他們亦帶著寓意千卷佛經的各種食品來祭奠。

　　以后，京城長安的廚師懷著對玄奘法師的崇敬情意，對“千層烙餅”又作了精心改進，取名“千層油酥餅”，投入飲食市場后，曾風靡一時。千余年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。