相傳1644年，李自成稱王長安后，隨即進軍北京。

　　當時，關中正逢災荒之年，糧食短缺，臨潼縣的老百姓就用熟透了的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍，并讓他們帶些在路上當干糧吃。

　　由于這種柿面餅味道甜美可口，食后耐饑，很受義軍將士稱道。義軍在群眾的支持下，勢如破竹，一舉攻克了北京。

　　后來，為了紀念李自成和義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久就演變成了今天的黃桂柿子餅。