配料：材料：青皮苦瓜300克，霉干菜30克，紅椒1條，姜5克，豆岐醬5克， 芹菜20克 調(diào)料：1、糖半匙，素雞粉少許，太白粉半匙 　　　2、醬油、麻油適量

制作方法：

作法：

　　1、青皮苦瓜挖除中心組織，瓜肉切5公分長，1公分半寬的粗條，霉干 菜、紅椒，姜切末。
　　　
　　2、將作法2用145度油溫炸90秒撈出。
　　　
　　3、鍋中下油1大匙，爆香霉干菜個(gè)豆豉醬，再放入紅椒末和姜末，清水 120cc，加上苦瓜燜20分鐘后，先入調(diào)料1料煮成薄芡，放入調(diào)料2增 色，增香，撒少許芹菜即可起鍋。