配料：材料：豆腐皮3張。A：老豆腐2塊、奶粉3湯匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。B：胡蘿葡磨成泥、鹽少許。 調味料：油1湯匙、姜絲2湯匙、醬油膏或醬油1湯匙、糖0.33湯匙、黑醋0.33湯匙、高湯1碗、太白粉水0.5湯匙。
制作方法：
作法：
1、豆腐皮剪成直徑約10公分之圓形片，一張豆腐皮剪四張圓形片。
2、A料拌勻，取一份放豆腐皮上，中間放上B料，捏成半圓形。
3、鍋熱加1湯匙油，放入素蛋小火煎至金黃色即成。
4、鍋熱入油爆香姜絲加入調味了燒開，勾芡，淋在素荷蛋上。亦可煎好后夾三明治。
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配料：材料：豆腐皮3張。A：老豆腐2塊、奶粉3湯匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。B：胡蘿葡磨成泥、鹽少許。 調味料：油1湯匙、姜絲2湯匙、醬油膏或醬油1湯匙、糖0.33湯匙、黑醋0.33湯匙、高湯1碗、太白粉水0.5湯匙。