配料：用料:金菇4兩（約160克），榨菜1/2兩（約20克），大豆芽8兩（約320克），姜1片，紅辣椒粒1/2茶匙 調味料:素上湯2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉、麻油各少許，芡料：生粉1/2茶匙，水1湯匙。

制作方法：

制法
 
　　1、金菇、大豆芽切去根部，洗耳恭聽凈瀝干，大豆芽用炒鍋不加油炒香，榨菜切茸。
 
　　2、燒熱油爆香姜片、紅辣椒粒，大豆芽回炒鍋炒透，下調味料炒至將干時，加入金菇、榨菜茸兜炒數下，下芡即成。
 
注：榨菜用少許糖、鹽、水蒸5分鐘才烹調，特別味美。