配料：用料：咸酸菜150克，茄子300克，豆豉1湯匙剁細(xì)，香菜2棵切碎 調(diào)味料：鹽1/2茶匙，糖半茶匙，麻油半茶匙，上湯或水3/4杯

制作方法：

制法
 
　　1、咸酸菜洗凈切粗絲，用清水浸1小時，減去咸味，揸干水。
 
　　2、茄子洗凈，切粗條，加生粉半湯匙攪至均勻。
 
　　3、下油四湯匙，爆透茄子，下豆豉爆香，加入咸酸菜炒透，下調(diào)味慢火煮至熟透變軟（約需15至20分鐘），收汁，下香菜，調(diào)勻上碟。