配料：用料：蓮藕、沙葛、青瓜各之兩（約80克），竹筍肉、甘筍、香芹、冬菇各1兩（約40克），木耳2錢（約8克），青、紅椒絲各1錢（約4克），姜1片，油2湯匙。 調味料：腐乳l茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。 芡料：生粉1茶匙，水1湯匙
制作方法：
制法 1、蓮藕、沙葛、青瓜、甘筍去皮后，與其他材料洗凈，瀝干，切絲。 2、燒熱油，爆香姜片，放下各材料，兜炒十余下，加入調味料炒拌至汁液將干，即勾芡，炒勻上碟。
注：蓮藕、沙葛切絲后浸于稀鹽水中，可避免與空氣接觸氧化而變色。
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配料：用料：蓮藕、沙葛、青瓜各之兩（約80克），竹筍肉、甘筍、香芹、冬菇各1兩（約40克），木耳2錢（約8克），青、紅椒絲各1錢（約4克），姜1片，油2湯匙。 調味料：腐乳l茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。 芡料：生粉1茶匙，水1湯匙