南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。

　　◆南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。

　　◆常吃南瓜可以化掉膽結石。

　　◆南瓜維生素A含量超過綠色蔬菜，被稱為“最佳美容食品”。

　　◆常吃南瓜有利于保持身材。

　　營養價值

　　南瓜果實營養價值很高，而小南瓜的營養成分較中國南瓜更高，主要是食部的含水量較低，干物質含量提高，非還原糖和淀粉含量高，淀粉與全糖比率大于1,蛋白質高，纖維較少，維生素A、C含量高，是很好的保健食品。據浙江農科院新品種引進開發中心分析，小南瓜食部含水量80.4％，總糖含量13.8％，淀粉含量8.18％，維生素C31mg、100g，粗蛋白1.75％；而中國南瓜各營養成分的含量相對應為90.15％，6.3％，2.25％，18mg、100g，1.21％，除含水量外，小南瓜分別較中國南瓜高119％，261.5％，72％，46％。

　　日本厚生省食品成分表顯示，小南瓜糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽各項指標均較中國南瓜有不同程度的增加(見下表)。

　　南瓜有一定的藥用價值，《本草綱目》有補中(脾胃)益氣之效，明《滇南本草》云“利小便”，《醫藥篆要》有益氣救肺之效等記載。現代醫學研究指出：南瓜果實中有7％~17％的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對于保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用。(李勁松，中國南繁技術研究院)

　　小南瓜與中國南瓜營養成分比較(注：每100g食部含量，水煮后測定)

　　種類 水分(g) 糖(g) 纖維素(g) 蛋白質(g) 鈣(mg) 鉀(mg) 磷(mg) 維生素(mg)A B1 B2 C

　　中國南瓜　88.9 8.1 1.0 1.2 16 270 14 520　0.07　0.06　12

　　小南瓜 79.2 17.0 1.2 1.3 25 330 22 870　0.10　0.08　26