在美國，９０%以上的家庭擁有微波爐。微波爐既快又方便，經(jīng)濟實惠，是現(xiàn)代快節(jié)奏生活的理想烹飪工具。但微波爐對健康極具危害。

　　微波是很短的電磁波，屬于大自然能量光譜的一部分。太陽產(chǎn)生微波，但是，太陽產(chǎn)生的微波與微波爐產(chǎn)生的微波有重大區(qū)別。這個區(qū)別在于微波爐是用交流電來產(chǎn)生微波的。

　　微波爐是怎樣烹飪食物的？所有的電磁波每經(jīng)過一次電波周期，就會從正極變?yōu)樨摌O。交流電可以增快電波的周期。水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉(zhuǎn)動。這有點類似用磁石把平面上的大頭針吸得團團轉(zhuǎn)的情形。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。人們通常以為微波食品是安全的。

　　事實上，質(zhì)量檢測機構(gòu)只關(guān)心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質(zhì)量檢測機構(gòu)從未質(zhì)疑微波食品本身是否安全。１９９１年，由于一場公眾矚目的官司，人們開始意識到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的婦女的家人為她的誤死起訴。

　　Norma去醫(yī)院進行髖部更換手術(shù)。手術(shù)很成功，但Norma卻死了。Norma死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過微波爐加溫的。這是第一次有重大證據(jù)表明微波爐對被加熱的物品的化學(xué)性質(zhì)造成了根本的破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長的時間內(nèi)加熱食品，又會有什么情況呢？微波爐的作用遠不止于把物體加熱那么簡單。

　　食物的分子吸收大量能量，足以分解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致通常情況下不會發(fā)生的分子異變。結(jié)果許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。問題就在這里。食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波食品的人或動物，體內(nèi)會發(fā)生嚴重的生理變化。

　　瑞士皇家科技協(xié)會的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士發(fā)現(xiàn)，微波加熱破壞了食物的營養(yǎng)成分。他們測量了吃微波食品志愿者血液中的病理變化。令人震驚的是，這些人血液中的紅細胞減少了，這意味著血液攜帶的氧氣減少，人體組織無法得到所需的氧氣。相反，白細胞和膽固醇增加了。白細胞增加會引起人體的壓力和緊張，通常只有當人體感染急性疾病、細菌感染或細胞受損壞時，白細胞才會上升。此外，淋巴細胞減少了。淋巴細胞是一種特殊的白細胞，對產(chǎn)生抗體有重要作用。

　　這還不是最壞的，研究人員發(fā)現(xiàn)這些人的血清會導(dǎo)致發(fā)光細菌發(fā)射出更多的冷光，似乎微波中的能量被轉(zhuǎn)移積蓄在食物的分子鏈中，改變了血清的能量結(jié)構(gòu)，當細菌遇見血清時，就受到刺激發(fā)出光線。這一發(fā)現(xiàn)甚至使我們對飲用微波加熱的水是否安全發(fā)出了疑問。

　　前蘇聯(lián)的研究表明，遭受微波輻射和食用微波食品會造成嚴重的健康問題。蘇聯(lián)于１９７６年取締微波爐的使用，并對應(yīng)用微波輻射制定了非常嚴厲的限制。蘇聯(lián)還發(fā)表了全球警告，指出微波爐和其他微波設(shè)施對環(huán)境和生物健康的危害。

　　在美國，俄利根波特蘭的科學(xué)家也曾發(fā)表過蘇聯(lián)的研究發(fā)現(xiàn)。無論何種食物一旦經(jīng)過微波加熱都會產(chǎn)生已知的致癌物。肉類、奶類、谷物、水果和蔬菜都會產(chǎn)生引起癌癥的化學(xué)物。吃微波食品的人消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中癌細胞增加。經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會逐漸崩潰。

　　科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，微波食品的營養(yǎng)價值減少了６０%至９０%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分也減少了。荷爾蒙也會發(fā)生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現(xiàn)異常。此外，細胞膜的電解性出現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象。維持正常的細胞膜電解性對細胞的健康和細胞間的連接是至關(guān)重要的。長期食用微波食品會導(dǎo)致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動，智力下降。而每臺微波爐都會泄漏輻射。微波烹飪的食物會產(chǎn)生有毒和致癌的附加物。

　　了解以上所有的事實后，很難想象還有人愿意繼續(xù)吃微波食品。從現(xiàn)在起，建議你拔掉微波爐的插頭，再也不要用了。

　　Raymonde是美國麻省大學(xué)科學(xué)家。原文登于www．beyondhealth．com網(wǎng)站，本報有刪節(jié)。