如何確保蔬果汁養(yǎng)分不流失？任何一種蔬果都能互相搭配嗎？市場(chǎng)賣(mài)的果蔬汁真的健康嗎？請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師來(lái)解除你的疑惑。
1.有人不適合喝蔬果汁嗎？
不是每個(gè)人都適合喝蔬果汁的，因?yàn)槭卟酥泻写罅康拟涬x子，腎病患者因無(wú)法排出體內(nèi)多余的鉀，若喝蔬果汁可能會(huì)造成高血鉀癥；另外，糖尿病人需要長(zhǎng)期控制血糖，在喝蔬果汁前必須計(jì)算里面碳水化合物的含量，并將其納入飲食計(jì)劃中，并不是喝越多越健康。
2.如何確保蔬果汁養(yǎng)分不流失？
新鮮蔬果汁含有豐富維生素，若放置時(shí)間過(guò)久會(huì)因光線及溫度破壞維生素效力，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低。因此要“現(xiàn)打現(xiàn)喝”，才能發(fā)揮最大效用，最多于20分鐘內(nèi)喝完。如果不馬上喝，要放入冰箱冷藏。
3.怕蔬果汁太涼傷身，怎么喝？
不傷體質(zhì)又能改變體質(zhì)的蔬果汁飲用秘訣有兩點(diǎn)：一是可加根莖類的蔬菜或加五谷粉、糙米一起打成汁，比較不會(huì)那么涼；二是各種蔬果的營(yíng)養(yǎng)不同，所以各色蔬菜都要吃，不要偏食某幾種，否則仍會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。
4.蔬果打成汁的最好時(shí)機(jī)是什么？
蔬果汁的材料，以選擇新鮮當(dāng)令蔬果最好。冷凍蔬果由于放置時(shí)間久，維生素的含量逐漸減少，對(duì)身體的益處也相對(duì)減少。此外，挑選有機(jī)產(chǎn)品或自己栽種的更好，可避免農(nóng)藥的污染。
5.任何蔬果都能搭配打成汁嗎？
有些蔬果含有一種會(huì)破壞維生素C的酵素，如：胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜，如果與其他蔬果搭配，會(huì)使其他蔬果的維生素C受破壞。不過(guò)，由于此種酵素容易受熱及酸的破壞，所以在自制新鮮蔬果汁時(shí)，可以加入像檸檬這類較酸的水果，來(lái)預(yù)防其他的維生素C受破壞。
6.蔬果外皮也含營(yíng)養(yǎng)成分嗎？
蔬果外皮也含營(yíng)養(yǎng)成分，如：蘋(píng)果皮具有纖維素，有助腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，葡萄皮則具有多酚類物質(zhì)，可抗氧化，所以像蘋(píng)果、葡萄可以保留外皮食用。當(dāng)然，蔬果要清洗干凈，以免喝到殘留的蟲(chóng)卵和農(nóng)藥。
7.蔬果汁該怎么喝呢？
一口一口慢慢喝最好：喝新鮮蔬果汁切忌豪邁地痛飲，以品嘗的心情逐口喝下，這樣才容易完全在體內(nèi)吸收，若大口痛飲，蔬果汁的糖分會(huì)很快進(jìn)入血液中，使血糖迅速上升。
此外，早上或飯后2小時(shí)后喝最好，尤其是早上喝最為理想，不過(guò)如果只一杯蔬果汁取代原本的早餐又太薄弱，因?yàn)槭吖械奶妓衔锖坎欢啵⒉蛔銐蜃鳛檎麄€(gè)早上的能量來(lái)源，加上血糖低會(huì)不利于大腦思考，易引起情緒浮躁。
飯后2小時(shí)后喝，和吃水果的原理一樣，因?yàn)樗绕渌澄锶菀紫詾榱瞬桓蓴_正餐食物在腸胃中的消化，飯后2小時(shí)飲用較合適。
另外，避免夜間睡前喝，因夜間攝取水分會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，身體容易出現(xiàn)浮腫。
有些人喜歡加糖來(lái)增加蔬果汁口感，但是糖分解時(shí)，會(huì)增加維生素B群的損耗及鈣、鎂的流失，降低營(yíng)養(yǎng)。如果打出來(lái)的蔬果汁口感不佳，可以多利用香甜味較重的水果如哈密瓜、鳳梨作為搭配，或是酌量加以蜂蜜，增加維生素B6的攝取。
8.商店賣(mài)的蔬果飲料真的健康嗎？
商店賣(mài)的蔬果汁已將纖維質(zhì)過(guò)濾掉，并添加了許多糖，你喝下的東西對(duì)健康沒(méi)有幫助，所以，喝蔬果汁還是以新鮮現(xiàn)打不過(guò)濾的為佳。 | 
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