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　　據國際厚生健康網站近日報道，美國俄亥俄州大學食品科學與技術系教授斯蒂芬在日前一項研究中發現：花椰菜等十字花科的蔬菜，只有在經過充分咀嚼后，其中的抗癌物質才能夠釋放出來。
　　
　　斯蒂芬教授指出：以前的研究曾顯示，每周吃兩份以上綠花椰菜的男性，比起那些一周吃少于一份的人，罹患膀胱癌的幾率要低44%。但是，他在研究中發現，花椰菜中的抗癌物質并不是單純存在的，而是由幾種物質混合在一起產生的。這種混合必須依靠咀嚼的作用，才能夠發生。實驗發現，從咬斷、咀嚼，而且消化花椰菜而衍生出來的化學物質，才能讓人體內最強有力的膀胱癌細胞停止生長；但是，花椰菜本身所含有的一些化學物質，卻不能產生任何效果。
　　
　　因此，專家建議，對于男性來說，吃花椰菜時一定要多嚼幾下，才能發揮它最大的保健作用。