人們都知道，多吃蔬菜和水果有益身體健康。早在2004年，美國(guó)研究者曾證明多吃蔬菜還有助于老年婦女保持大腦活躍。后來(lái)，研究者將調(diào)查范圍擴(kuò)大到老年男子，并于近日宣布了研究結(jié)果，即多吃蔬菜可能有助于大腦保持年輕和延緩因年老而引起的智力下降；那些常吃蔬菜的老年人比很少或不吃蔬菜的老年人看上去要年輕5歲。
　　
　　這項(xiàng)研究長(zhǎng)達(dá)6年，芝加哥拉什大學(xué)醫(yī)療中心的研究者們調(diào)查了芝加哥地區(qū)1946個(gè)65歲及以上的老年男女。隨著時(shí)間的流逝，老年人的智力水平逐漸下降，但是那些一天吃?xún)深D以上蔬菜的老人比那些很少或不吃蔬菜的老人智力下降水平要低40%，相當(dāng)于要年輕5歲。
　　
　　綠色有葉蔬菜包括菠菜、羽衣甘藍(lán)等，它們對(duì)健康最有益，這是因?yàn)樗鼈兒胸S富的維生素E，有助于抗擊身體產(chǎn)生的能破壞細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì)。