菱角含豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素和礦物質等，具有健脾養胃、補腎養血的功效，被稱為江南“水塘五秀”之一。經常食用對肺癌、胃癌、食道癌、直腸癌、膀胱癌等有輔助治療作用。

　　菱角食用方法很多，煮、燉、炒均可；也可與牛肉、番茄等煮成菱角湯食用。此處，列舉兩種菱角的抗癌食療方：(1)菱角薏仁粥：菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食用，此方有助于肺癌、食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌等的治療。(2)菱實魔芋粥：菱實粉、魔芋粉、調味品各適量，將兩種粉用冷水調勻煮熟，調味食用，也可達到解毒、抗癌目的。

　　需要提醒的是，菱有老嫩之分。如果生吃最好選擇嫩菱，其質鮮爽口，具清熱解毒，除煩止渴的作用，適宜盛夏酷暑食用，但脾胃虛寒的人不宜多吃，以免引起腹脹。熟食，則以老菱為好，其肉質雪白，可益氣健脾止瀉，適宜脾胃氣虛和慢性腹瀉的人食用，但菱角含較多碳水化合物，糖尿病患者不要多吃。