稻谷去殼后的糙米，經過炒制后煮茶喝，有助于身體脂肪代謝。糙米是仍保留著米糠層與胚芽的稻米，由胚芽、胚乳、麩皮組成。胚乳就是白米，稱為死米，只含有淀粉和米蛋白，種在土里無法長出苗。但糙米是活米、是種子，它包含著能創造出新生命的胚乳、胚芽和麩皮，種在地里能長出苗來，所以它所含的營養素能給我們的身體提供養分。

　　稻谷中的胚芽油、維生素、礦物質及纖維質大部分都存于麩皮與胚芽中，營養為白米的3倍，含有B族維生素及多種微量元素和礦物質，可以促進新陳代謝。但由于口感太硬，因此難以作為主食經常吃。但糙米通過活性生物技術處理加工成糙米茶后，極大地增加了糙米中的營養成分。
　　
　　糙米茶屬中性偏熱性食物，如果自覺體質虛寒的人，蔬菜湯糙米茶搭配喝，利用糙米茶通大便、通小便、通血液的三通作用，可排除體內過剩的養分及毒素，會讓蔬菜湯中的營養成分發揮得淋漓盡致。