眾所周知，維生素C是我們的健康密友。它參與人體內營養素的氧化還原過程，維持人體結締組織及細胞間質結構的正常代謝與功能完整，促進創傷的愈合及牙齒、骨骼的正常發育和健康，并對苯、鉛、砷等有毒化學物質起解毒作用。
同時，它除了能治療壞血病外，還有防治感冒、缺鐵性貧血、動脈粥樣硬化和癌癥等作用。
一般來說，攝取維生素C的最好方法就是從食物中補充，如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、棗子、草莓以及檸檬等。如果在三餐中能充分攝取維生素C，體內的維生素C將足以維持1天的所需量。但要提醒大家的是，因為維生素C是一種性質不穩定的維生素，有易溶于水和怕熱怕堿的特點，所以蔬菜和水果若在水中浸泡、蒸煮、存放時間過長，以及用銅、鐵等容器盛放等，其中所含的維生素C將會受到破壞和損耗，造成攝取的量遠遠低于你的估計。
攝取多大劑量較為適宜呢？中國營養學會推薦，健康成人每天100毫克即能滿足日常營養需要。但在某些情況下，要適當增加維生素C的補充：
1、在炎炎夏日里暴曬、從事劇烈運動和高強度工作者：流汗過多可損失大量的維生素C；
2、在污染環境中工作的人：補充大量的維生素C可促進有機物或毒物羥化解毒，緩解其毒性；
3、吸煙者：吸煙可阻礙人體對維生素C的吸收，煙草中的尼古丁對維生素C有破壞作用；
4、長期服藥的人：服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥等，都會引起人體維生素C減少；
5、長期承受過度壓力的人：緊張會加速維生素C的消耗；
6、易疲倦者、感冒發燒及其他生病創傷者：大劑量維生素C（即每日服用1000毫克）能促進膠原蛋白合成，構成抵御感染的屏障；并能增強免疫細胞的噬菌能力，提高中性粒細胞和巨噬細胞對病毒、細菌的作戰能力，提高抗體水平，從而抵御感冒等傳染病或其它疾病。實驗數據發現，每日服用1000毫克的維生素C可以減少感冒發生50％，減輕感冒癥狀，縮短感冒病程23％。
因此，在疾病高發季節如季節交替時，對于免疫力弱、患病幾率比較高的人群，建議最好經常服用維生素C補充劑來預防疾病，感冒時亦可用于幫助縮短感冒病程。
服用維生素C補充劑時，應注意：一是要餐后立即服，資料表明，剛吃完飯后就服用，吸收率可達60％；二是要單獨服，最好不要與其他藥物同服，以免降低療效；三是平時不必要每天服用，可以服用四、五天后休息兩、三天，既達到效果，又經濟實惠。作者：上海交通大學醫學院營養教研室蔡美琴教授 | 
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