蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質、維生素C和B１，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有２％左右的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效均可入藥治病。

　　蓮藕有塘藕、田藕之分。區分看中心孔數，塘藕有９孔；田藕１１孔。塘藕又名池藕，品質更為松脆、甜嫩而多汁。多年前，蘇州東南隅黃天蕩所產的最負盛名。塘藕于中秋節前后上市。購買蓮藕須挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。