標(biāo)致“蔬”女你做嗎？（一）

　　食物中有許多食品對女性養(yǎng)顏頗有功效，詳細(xì)下面我們介紹十種食物可供大家參考：

　　怎樣當(dāng)個(gè)標(biāo)致“蔬”女

　　豌豆：《本草綱且》稱豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉著斑），令面光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A而后者具有潤澤皮膚的作用，且為從一般食物中攝取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。>>明目食療方 豆腐燒扁豆

　   [原料]

　　豆腐150克，扁豆200克，精鹽、味精、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。

　　[制法]

　　1.將扁豆摘去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里投涼，瀝凈水備用；豆腐切成小塊。

　　2.炒鍋內(nèi)放香油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時(shí)出鍋。

　　3.鍋內(nèi)留少量底油，下姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會(huì)，用濕淀粉勾芡，淋入香油出鍋即成。

　　[特點(diǎn)]

　　豆腐白，扁豆綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。

　　[功效]

　　菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補(bǔ)充老年婦女在衰老過程中含蛋白質(zhì)的消耗，清熱利目。

　　扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。

　　此二者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效

　　白蘿卜　中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜可“利五臟，輕身益氣，令人白凈肌肉”。白蘿卜所以具有這種功能，是由于其含有豐富的維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食蘿卜可抑制黑色素的形成，使皮膚白凈細(xì)膩。一些學(xué)者認(rèn)為，腸道不暢，腸道內(nèi)大腸桿菌會(huì)分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生有毒的氨類物質(zhì)，吸收進(jìn)入血液后會(huì)對人體產(chǎn)生不良影響，加速機(jī)體老化。而白蘿卜的利腸作用，正可以抑制這種不利因素，從而起到養(yǎng)顏益血的作用。>>紅 白蘿卜不可同時(shí)與肉類烹煮

　　白蘿卜中的維生素C 含量極高，但紅羅卜中卻含有1種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅卜中的維生素C 。不僅如此，在與含維生素C 的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅羅卜都充當(dāng)了破壞者。所以，紅蘿卜只有單獨(dú)和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養(yǎng)。

　　胡蘿卜　被譽(yù)為“皮膚食品”，能潤澤肌膚。>>胡蘿卜白蘿卜別一起吃

　　電視烹飪節(jié)目教觀眾怎么用蘿卜燉牛腩或涼拌蘿卜絲時(shí)，常將胡蘿卜和白蘿卜一起放進(jìn)去，讓我們這些學(xué)營養(yǎng)的人看了暗暗著急。因?yàn)楹}卜生吃或和白蘿卜一起吃，對營養(yǎng)的吸收非常不利。 胡蘿卜白蘿卜別一起吃

　　單獨(dú)來看，胡蘿卜和白蘿卜都是營養(yǎng)豐富的食物。白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等；尤其是維生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制細(xì)胞老化效果明顯。此外，白蘿卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸過多，對促進(jìn)消化機(jī)能作用很大，適合胃炎患者食用。胡蘿卜除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對于用眼過度和經(jīng)常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。

　　但是，如果把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實(shí)際上并不科學(xué)。因?yàn)楹}卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì)，會(huì)破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

　　另外，胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是脂溶性物質(zhì)，只有和食用油或肉類一起烹調(diào)，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。從烹調(diào)方法來說，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因?yàn)樗鼫p少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中β—胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97％，在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90％。

　　蘆筍　富含硒，能抗衰老和防治各種與脂質(zhì)過度氧化有關(guān)的疾病。

　　先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。

標(biāo)致“蔬”女你做嗎？（二）

　　蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2，煙酸以及多種微量元素。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

　　甘薯　含大量粘蛋白，維生素C也豐富，維生素A原近于胡蘿卜的含量，還含有多種維生素，賴氨酸含量高于大米和白面。能降膽固醇，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助于護(hù)膚美容。>>常吃薯類食品益健康

　　馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

　　那么，怎么吃薯類才能吃好呢？

　　首先，要有量的保證。

　　每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　其次，少吃土豆泥炸薯?xiàng)l。

　　對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對于炸薯?xiàng)l來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。

　　薯類并非高脂肪

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。

　　吃土豆一定要去皮

　　但值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。

　　孕婦吃薯類要謹(jǐn)慎

　　另外，如果孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。

　　蘑菇　營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會(huì)使女性激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。>>蘑菇荷葉減肥新法

　　蘑菇含有無機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分。且多食也不會(huì)發(fā)胖，同時(shí)，對高血壓、心臟病患者有益，是一種較好的減肥美容食品。蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用。且香菇又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。當(dāng)然對健康甚至于美容都非常有益。

　　荷葉茶

　　中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因?yàn)楹苫ǖ母?(藕)和葉有單純利尿、通便的作用。

　　充分利用荷葉茶的減肥效果，需要一些小竅門。

　　①必須是濃茶。第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有減肥效果。

　　②荷葉茶一小包可沖一茶杯。

　　③基本上一天可沖3－4包，分3－4次喝完。有便秘跡象的人第一星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便暢通，對減肥更有幫助。

　　④最好是空腹時(shí)飲用。在飯前喝下。

　　不必節(jié)食。因喝一段時(shí)間后，對食物的愛好就會(huì)自然發(fā)生變化，很多人就不太愛吃葷腥油膩的食物了。

　　此外，荷葉茶不用煮。將一包茶放在茶壺或大茶杯里，倒上開水就可飲了。最好能燜5－6分鐘，這樣茶葉會(huì)更濃。而且就算茶涼，其效果也不會(huì)發(fā)生變化，所以夏季可冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。

標(biāo)致“蔬”女你做嗎？（三）

　　豆芽　可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫。

　　韓國漢南大學(xué)食品與營養(yǎng)系最近對63名百歲老人的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，他們的食譜具有驚人的相似點(diǎn)：一般都是米飯＋大醬湯＋蔬菜。其中，大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜則以豆芽為主。研究人員分析，豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。 吃豆芽能長壽

　　根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調(diào)查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。專家分析，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　
　　在所有的豆芽中，黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆被稱為“豆中之王”，蛋白質(zhì)含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質(zhì)的利用，吃后還會(huì)引起腹脹。黃豆發(fā)芽后，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右，另外，發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1—2倍，維生素B2增加2—4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

　　另外，我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的藥用價(jià)值。黑豆有“藥王”之稱，用它發(fā)出的豆芽，有補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，它還能降血脂和軟化血管。

　　豆芽中的營養(yǎng)物質(zhì)不僅比大豆高，由于其纖維柔軟，還有助于消化吸收，是老年人的理想食物。

　　絲瓜　能潤滑皮膚，防止皮膚產(chǎn)生皺紋。

　　絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且有一定的藥用價(jià)值，渾身都是寶。據(jù)武漢光巖中醫(yī)針灸門診部的高光巖主任介紹，絲瓜中含有豐富營養(yǎng)成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產(chǎn)生干擾素，達(dá)到抗病毒、防癌的目的。一般來說，吃嫩絲瓜口感、營養(yǎng)和治療效果都更好。

　　絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產(chǎn)婦下乳，但多食也會(huì)引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。

　　絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細(xì)膩，具有抗皺消炎，預(yù)防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

　　現(xiàn)介紹幾種絲瓜的食用和治療方法：

　　1、青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。

　　2、冰肌玉骨：將絲瓜去除皮，洗凈，切成1．5厘米小段，用猛火隔水蒸絲瓜7分鐘，倒掉瓜汁，燒鍋下油，爆香后，淋上絲瓜，再加少許醬油、麻油。

　　3、將新鮮絲瓜洗凈切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量藥用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時(shí)用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分鐘后用清水洗凈。每天晚上搽1次，連續(xù)一個(gè)月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤、有彈性。

　　4、絲瓜葉煎汁浴：用鮮絲瓜葉煎汁洗澡，可潔膚除皺、清暑解毒，也可防治痱子。

　　5、瘡疥腫毒：取嫩絲瓜1條，搗爛外敷。

　　黃瓜　含纖維素，能降低膽固醇，還含有丙醇二酸，抑制糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽Ｊ褂脮r(shí)，可將鮮黃瓜洗凈，去瓤籽，搗爛取汁外用。>>小黃瓜不只美白

　　你知道小黃瓜除了能清潔美容，還能清熱利尿、預(yù)防便秘嗎？瓜類在中醫(yī)學(xué)理上，是“味甘寒滑無毒，去渴，多食會(huì)陰下癢濕生瘡，發(fā)黃疸”的食物，對于時(shí)常感到口干舌躁、尿液偏黃者，小黃瓜能清熱解毒、加速腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

標(biāo)致“蔬”女你做嗎？（四）

　　而主成分包含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、b2和c、咖啡酸、多種游離氨基酸等的小黃瓜，營養(yǎng)成分其實(shí)相當(dāng)豐富。又因含有膠質(zhì)具果酸，所以常用來治療曬傷和雀斑。黃瓜汁也常被用來清潔臉部、治療皮膚過敏，是傳統(tǒng)的養(yǎng)顏圣品。

　　但要特別注意的是，小黃瓜對虛寒體質(zhì)的人，特別是老人和小孩，并不適合。這是因?yàn)檫@些人的免疫能力較低，吃太多的瓜類容易出現(xiàn)反胃和胃發(fā)冷的癥狀，有時(shí)甚至?xí)鸶篂a。而從中醫(yī)的觀點(diǎn)來看，肺主毛發(fā)且與大腸相調(diào)理，身體屬于虛寒體質(zhì)者，在食用寒性小黃瓜后，可能引起皮膚上的疾病，如青春痘。

　　冬瓜　含皂甙、脂肪、瓜氨酸、微量元素鋅、鎂，鋅可以促進(jìn)人體生長發(fā)育，鎂可以使人精神飽滿，面色紅潤。冬瓜瓤常用來洗臉可以滋潤皮膚，使皮膚白凈。

　   冬瓜不僅是佳蔬，而且還是一味良藥。

　　冬瓜內(nèi)含有丙醇二酸，是一種能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的化合物，可防止人體內(nèi)脂肪堆積，具有減肥、降脂、美容的功效。

　　小編插語：肥胖隨著季節(jié)變化會(huì)有所改變。時(shí)至秋令后，天氣漸轉(zhuǎn)涼，脂肪細(xì)胞有條件開始積聚，因此人們?nèi)粢獪p肥，秋季最好。

　　冬瓜內(nèi)含鈉量低，是腎臟病、浮腫病患者的佳品。

　　冬瓜的肉、瓤，具有清熱解毒、除脹去濕、消暑降溫、止咳化痰等功效，常用于治療腹?jié)M、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。

　　
　　冬瓜籽有清肺熱、去熱毒、生津液等作用。

　　冬瓜籽15克、紅糖適量煎湯服用，可治療“老慢支”引起的咳嗽。

　　治療腳氣病和痱子，用冬瓜皮輕輕摩擦患處就會(huì)有效。