據(jù)悉，不少家廚煲粟米湯時(shí)都把粟米需除掉，其實(shí)粟米需有調(diào)節(jié)身體血糖的作用，不要錯(cuò)過這食療用料。

     中醫(yī)表示，粟米仁有健脾和胃的功效，而粟米芯和粟米需則有利尿、祛水腫、降脂、降血壓、降血糖之功效。

      據(jù)了解，吃素的朋友更可常用粟米作日常食材，假日煮一鍋素上湯儲(chǔ)存冰箱備用。

      據(jù)了解，所用的是粟米芯，買回來的新鮮粟米用刀切下粟米粒，可用來炒雜菜粒粒（加些豆粒、蘿卜粒、咸菜粒、果仁粒共炒）；而粟米芯就用來熬素上湯，與紅蘿卜和大豆芽熬出味來，清新鮮美，用來作湯底、粥底或素菜勾芡用，能增添鮮甜口感，所費(fèi)廉宜，而且有營(yíng)養(yǎng)兼具清熱祛濕食療功效。

      據(jù)了解，平日用粟米煲湯，可配搭許多瓜、蔬，如紅蘿卜、冬瓜、佛手瓜等；也可以配豆類或薏米、芡實(shí)等。不過，如想突出粟米湯的健脾祛濕和胃作用，也可用粟米（連需）加淮山、芡實(shí)、陳皮一角；或粟米、紅蘿卜、雪耳、無花果（陳皮、姜）。

      據(jù)了解，家中若有糖尿病患，必用粟米需（其實(shí)亦可加粟米芯或整條粟米一起煲），現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究指玉米中含大量Ｂ族維生素，能增食欲，健脾胃。利尿以玉米需為佳，降脂作用以玉米油為佳。

      中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，粟米能「固中開胃、降脂通絡(luò)」。粟米中有豐富的纖維素和多種有機(jī)物質(zhì)，能幫助腸壁血管擴(kuò)張，增加腸壁蠕動(dòng)，提高膽汁分泌，縮短食物中的有害物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，加快廢物的排出，減低大腸癌的發(fā)生率。