素食的優(yōu)點(diǎn)如下：
第一：因植物食品中不含有對心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì)，因此 素食可減少血管疾病的發(fā)生。最近美國公布的一個(gè)研究報(bào)告證實(shí)，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運(yùn)動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術(shù)打通；單*素食也能達(dá)到同樣的目的。且在以后十年中不發(fā)生使心臟病猝發(fā)的冠狀動脈病：而不能堅(jiān)持素食者，則出現(xiàn)了冠狀病重度再發(fā)。
第二：素食可以減少癌癥發(fā)病率 尤其是直腸癌，結(jié)腸癌：這是因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使糞便中有害物質(zhì)及時(shí)排出，降低了有害物質(zhì)對腸壁的損害。據(jù)美國有關(guān)資料，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十。
第三：素食可減輕腎臟負(fù)荷：
素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟[休息]的作用：腎臟病患者改為素食，外加乳制品的攝入，既可減輕腎臟負(fù)擔(dān)，又不減少蛋白質(zhì)的攝入量，實(shí)為一舉兩得。
第四：素食對預(yù)防骨質(zhì)疏松癥亦有好處。
眾所周知，老年人[尤其絕經(jīng)后的婦女]為了防止骨質(zhì)疏松，提倡多吃含鈣質(zhì)的食品，而維生素C有利于鈣質(zhì)的吸收。很多植物食品 [如綠色蔬菜，西紅柿和某些瓜果等 ] 含維生C。豐富：相反，動物食品有時(shí)卻能剝奪身體利用鈣質(zhì)的能力：因此，有人建議 素食者喝些牛奶，以補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)，這樣有助于骨質(zhì)增加密度。
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