上等茗茶，配于上乘泉水沖之，才會使茶味更具清香與芳純。若是水質次之，就會影響到佳茗良茶的口感與使命。

對于人類來說，水是維持生命和滋潤靈魂與思想的最基本的、而又是不可缺少的靈性之物，水質的好與次，當然也影響著人體生命質量的高與低。而茗茶，對于人類而言，它似乎是充當著協助水更好地完成維持生命和滋潤靈魂與思想的特殊佐料。茗茶，能夠幫助水提高人體的生命質量，能夠幫助水鮮活與激悅人們的靈魂，能夠舒慰與啟醒人們的緊張或麻木的思想。

關于水，我曾寫過一篇題目為《與水談心》的散文。在這篇散文中，我談到了人與水的關系，談到了好水與次水對人體健康的影響，特別是談到了上乘的泉水與人類長壽的關系。

水在我們身體中占的比重很大，據說身體重量的一大多半是水份，可見水對人體的重要性。水在我們身體中，很明顯的一部分是以血液的形式，通過心臟的搏動，運行于脈管中，滋養著生命，同時也滋養了我們的精神、靈魂、信念、思想和感情。水有博愛與厚德，是上上之善。

據說，水不光有靈性，還能傳達良好的信息，還有辨別是與非之力。有人曾做過一個實驗，用同樣質與量的兩份水，人們分別與這兩份水進行對話，獲得美好祝福的那份水，在進行結冰實驗后，發現其冰組織的結構規則而優美，而獲得咒罵與穢語的那份水，結冰實驗后，其冰組織結構則雜亂無章。看來，善待水，就如同善待我們自己。以此可見，作為飲品茗茶之人，當也應該祝福與善待每一份茶，關愛茗茶，也就是在關愛著我們自己的身體與靈魂。

如今，我們飲茶，是承先人之風。在古代，當人們發現了茶有特殊芳香后，就用博愛與厚德之水去浸泡它，使它的芳香釋溶于水中，以飲其水而獲得更加溫馨與厚重的博愛與厚德的品味體驗與感悟升華。當然，古人對飲茶之水也非常講究。

水的品種很多，有河水、江­水、湖水、井水、泉水；泉水，還有地泉與山泉之分；山泉，還有上泉、中泉與下泉之分；如今，還有純凈水與礦泉水之說，等等。

我認為,品茗沖茶，最好還是用泉水，泉水最佳是山泉，山泉最佳是上泉，純凈自然無污染，同是也會給予茗茶同樣的純凈與自然的高格調的博愛與厚德的茶飲之品性。